Modifikasi Pati dan Pemanfaatan Selulosa Umbi
Setya Budi Muhammad Abduh; Nurwantoro; Anang Mohamad Legowo; Hidayah SafiraEbook
Sinopsis ebook
Buku ini merupakan kelanjutan dari dua buku sebelumnya yang berjudul yang pertama Struktur Kimia dan Fungsionalitas Umbi dan yang kedua Pengolahan Umbi Buku ini membahas pengolahan umbi tingkat lanjut khususnya pada komponen umbi yaitu pati dan selulosa Pati adalah komponen utama dari umbi yang selain berfungsi sebagai sumber gizi juga berfungsi untuk membentuk karakter fisik pangan olahan Modifikasi terutama berguna untuk keperluan yang kedua Selulosa adalah penyusun utama dinding sel umbi Karena tidak dapat dicerna dalam saluran pencernaan bagian atas dari manusia selulosa berfungsi terutama untuk membentuk fisik pangan olahan dan hampir tidak berfungsi dalam gizi
Detail Buku
| Jumlah Halaman | 78 |
|---|---|
| Kategori | Pertanian Perkebunan Peternakan dan Kelautan |
| Penerbit | UNDIP PRESS |
| Tahun Terbit | 2024 |
| ISBN | 978-623-417-434-2 |
| eISBN | proses |