Bagikan
- Beranda
-
Kakao: Difermentasi Jadi Oke
Pertanian
Kakao: Difermentasi Jadi Oke
1 MB
ebook
23 Dilihat
Penerbit
ISBN
:
-
eISBN
:
978-623-280-767-9
Sinopsis
Menurut Dr Ir Rifda Naufalin MSi, anggota staf pengajar Jurusan Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman, Purwokerto, proses fermentasi penting agar biji kakao menghasilkan prekursor citarasa. “Tanpa adanya fermentasi, aroma cokelat tidak akan menguar dari biji kakao,” tutur Rifda. Sayangnya, menurut Sindra Wijaya SE, Direktur Eksekutif PT Bumi Tangerang Mesindotama, produsen kakao olahan di Tangerang, Banten, saat ini 90% dari produksi kakao tanahair masih belum melalui fermentasi.<br /> Buku ini menyajikan informasi tentang pentingnya fermentasi kaka untuk mendongkrak nilai jual. Lewat buku ini pembaca bisa mengerti persyaratan kakao terbaik. </p>
Tags:
Keyword:
Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini:
