Bagikan
Umum
Fermentasi Pangan
20 MB
ebook
349 Dilihat
Sinopsis
Dalam buku ini menghadirkan wawasan baru mengenai proses fermentasi pangan yang mencakup berbagai aspek seperti proses biokimia, manfaat kesehatan dan nutrisinya. Tiap bab dibahas jenis fermentasi yang berbeda seperti fermentasi daging, ikan, susu, serealia, umbi-umbian, buah-buahan, sayuran, hingga kacang-kacangan. Diharapkan karya ini memberikan pengetahuan baru bagi masyarakat dan mahasiswa dibidang tata boga, gizi dan farmasi.
Generated by AI ✨
Deskripsi Buku
### Buku "Fermentasi Pangan" merupakan karya ilmiah yang mencakup pengantar, sejarah, dan berbagai aplikasi fermentasi dalam pangan. Buku ini mengawali dengan penjelasan tentang prinsip fermentasi dan peran sejarahnya dalam pengolahan makanan, baik di era pra-modern maupun modern. Selanjutnya, buku ini menyajikan detail tentang fermentasi pada beberapa komoditas pangan utama, termasuk daging, ikan, susu, serealia, umbi-umbian, buah-buahan, sayuran, dan kacang-kacangan. Setiap bab membahas proses fermentasi, manfaat, dan penggunaannya dalam industri pangan. Buku ini juga menyertakan informasi hukum terkait hak cipta dan penggunaan kreatif Ciptaan dalam industri pangan. Terakhir, buku ini mengucapkan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu dalam proses penulisan. Semoga buku ini dapat memberikan manfaat luas bagi masyarakat Indonesia. --- singkat ini dirancang untuk mencerminkan isi utama buku "Fermentasi Pangan" dengan ringkas dan akurat, seolah-olah untuk cover belakang buku.
Tags:
Keyword:
Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini:
Unduh untuk perangkat lain:
Ulasan Pembaca
0.0
/5
5
(0)
4
(0)
3
(0)
2
(0)
1
(0)
