Bagikan
- Beranda
-
Senyawa Antioksidan Padi hitam: Fitokimia Padi Hitam dalam Pengembangan Produk Whitening Agent
Kimia
Senyawa Antioksidan Padi hitam: Fitokimia Padi Hitam dalam Pengembangan Produk Whitening Agent
5 MB
ebook
19 Dilihat
Sinopsis
Padi adalah tanaman serealia utama di negara berkembang. Hal ini dikonsumsi sebagai makanan pokok oleh lebih dari satu-setengah dari populasi dunia dan sekitar 95% diproduksi di Asia. Nama varian padi merujuk pada warna kernel (seperti warna hitam, merah atau ungu) yang dibentuk dari antosianin pada lapisan beras yang berbeda dari pericarp, biji mantel dan aleurone. Pigmen antosianin yang merupakan sumber pewarna dari beras merah dan beras hitam berperan sebagai antioksidan untuk mencegah berbagai penyakit seperti jantung coroner, kanker, diabetes dan hipertensi. Indonesia memiliki padi beras hitam, padi beras merah, padi ketan hitam dan padi ketan merah. Pigmen warna hitam pada beras hitam terbentuk karena adanya perbedaan gen yang mengatur warna aleuron (lapis terluar yang sering kali ikut terbuang dalam proses pemisahan kulit), warna endospermia (tempat sebagian besar pati dan protein beras berada), dan komposisi pati pada endospermia. Padi beras hitam dari Indonesia diyakini banyak memiliki senyawa antioksidan, untuk itu dalam mencari produk biologis alam, inhibitor aktivitas tirosinase dalam padi beras hitam ini perlu diselidiki.
Tags:
Keyword:
Penerbit
ISBN
:
978-623-8313-03-7
Kategori
eISBN
:
978-623-8313-02-0
Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini:
