Kimia Beras: Biosintesis dan Sifat Fungsional Pati Edisi Revisi

Teknik Kimia
Kimia Beras: Biosintesis dan Sifat Fungsional Pati Edisi Revisi

5 MB
ebook
102 Dilihat
Penerbit
Deepublish Digital
ISBN
noisbn
Kategori
Baru, Teknik Kimia
eISBN
978-623-8489-04-6
Wishlist
Bagikan

Sinopsis

Buku ini memberikan informasi terkini dan komprehensif tentang struktur gabah dan komposisi beras dan pati sebagai penyusun utama beras (sekitar 89% dari karbohidrat) yang mencakup level struktur pati, biosintesis pati (amilosa dan amilopektin), mikrostruktur (amilosa dan amilopektin), dan makrostruktur granula pati (kristalin dan amorf) serta granula pati beras. Demikian pula dirinci sifat fungsional pati melalui sifat fisikokimia pati dalam air saat dipanaskan, gelatinisasi pati, daya pembengkakan dan kelarutan, sifat termal, sifat pasting, dan sifat reologi pasta pati. Singkatnya Buku ini terdiri dari beberapa pembahasan, diantaranya: · Struktur Gabah · Komposisi Beras · Pati Beras: Biosintesis, Mikrostruktural dan Makrostruktural Granula Pati · Sifat Fungsional Pati

Tags:
Keyword:

Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini:

Unduh untuk perangkat lain:

playstore windows appstore macos

Orang Lain Juga Membaca Buku Ini

Buku Lainnya dari Wisnu Adi Yulianto

Selengkapnya

Buku Lainnya dari Penerbit Deepublish Digital

Selengkapnya

Buku Lainnya dari Kategori Baru

Selengkapnya

Buku Lainnya dari Sub Kategori Teknik Kimia

Selengkapnya

Buku Terbaru

Buku Terpopuler

Selengkapnya

Buku Gratis

Selengkapnya
Kimia Beras: Biosintesis dan Sifat Fungsional Pati Edisi Revisi

Kimia Beras: Biosintesis dan Sifat Fungsional Pati Edisi Revisi

Wisnu Adi Yulianto

Preview
Hubungi Kami
cara-membaca-buku