Bagikan
- Beranda
-
Pati Tahan Cerna: Retrogradasi, Pembentukan, dan Manfaatnya Bagi Kesehatan
Pertanian
Pati Tahan Cerna: Retrogradasi, Pembentukan, dan Manfaatnya Bagi Kesehatan
5 MB
ebook
10 Dilihat
Sinopsis
Buku ini berisi tentang pati tahan cerna (Resistant Starch) yang mencakup klasifikasi tipe pati dan bentuk RS; retrogardasi pati, mekanisme, faktor-faktor yang mempengaruhi, dan dampaknya pada produk pangan; pembentukan atau produksi RS secara secara fisik (autoclaving, heatmoisture treatment dan annealing, ekstrusi, parboiling), secara kimia, dan enzimatik, serta kombinasi metode tersebut; dan manfaatnya bagi kesehatan. Buku ini terdiri dari beberapa pembahasan, diantaranya: · Pati Tahan Cerna · Retrogradasi Pati · Pembentukan Pati Tahan Cerna · Manfaat Pati Tahan Cerna bagi Kesehatan
Tags:
Keyword:
Penerbit
ISBN
:
978-623-02-7768-9
eISBN
:
978-623-8446-95-7
Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini:
