Teknologi Pangan

Pengembangan Pangan Fungsional Berbasis Pangan Lokal dan Makanan Tradisional Khas Sulawesi

Buku tentang pangan dan pertanian yang berjudul Pengembangan Pangan Fungsional Berbasis Pangan Lokal Dan Makanan Tradisional Khas Sulawesi merupakan buku karya Syamsul Rahman. Buku yang membahas tentang pangan fungsional telah banyak diterbitkan. Namun, buku yang khusus membahas keterkaitan antara pangan fungsional, pangan lokal, dan makanan tradisional masih dianggap langka. Sebagai solusi dari kelangkaan tersebut maka disusun dan diterbitkanlah buku ini. Selain itu, buku ini memiliki aspek kebaruan karena menjelaskan secara rinci kandungan senyawa metabolit sekunder apa yang terdapat pada pangan lokal sebagai bahan baku dalam pembuatan makanan tradisional, sehingga dapat dikategorikan sebagai pangan fungsional.

Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini: