Teknologi Pangan

Pengantar Keamanan Pangan untuk Industri Pangan

Generated by AI ✨

Deskripsi Buku

Buku Buku ini memberikan penjelasan mendalam mengenai konsep dan penerapan sistem keamanan pangan, khususnya Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP). Buku ini ditujukan bagi para mahasiswa yang akan berkecimpung di bidang pengolahan dan industri pangan, serta para manajer atau pengelola industri pangan yang berorientasi pada pasar global. Dalam buku ini dibahas berbagai aspek keamanan pangan, termasuk sumber bahaya (bahaya biologis, kimia, dan fisik), prinsip-prinsip sistem HACCP, prasyarat dalam penerapan HACCP, serta prosedur pengukuran, kalibrasi, audit, dan sertifikasi sistem HACCP. Buku ini juga menjelaskan pentingnya pelabelan dan informasi untuk keamanan konsumen. Meskipun buku ini memberikan wawasan yang komprehensif, penulis menyarankan pembaca untuk memperdalam pemahaman melalui referensi pustaka yang tercantum di dalam buku dan sumber-sumber lainnya yang relevan. Buku ini menjadi panduan yang bermanfaat bagi siapa pun yang ingin memahami dan menerapkan standar keamanan pangan secara efektif dan profesional.