Pertanian

Bawang Dayak (Tiwai) Sebagai Pangan Fungsional

Generated by AI ✨

Deskripsi Buku

Buku Buku ini menjelaskan secara mendalam tentang bawang Dayak (Tiwai) sebagai pangan fungsional yang memiliki nilai gizi dan khasiat kesehatan tinggi. Buku ini dibagi menjadi beberapa bagian utama, yaitu Pendahuluan, Pangan Fungsional, dan Bawang Dayak (Tiwai) sebagai Pangan Fungsional. Dalam bagian Pendahuluan, buku ini menjelaskan konsep dasar pangan fungsional, termasuk definisi, komponen, syarat, golongan, perkembangan, perilaku konsumen, serta perbandingan antara pangan fungsional tradisional dan modern. Selanjutnya, dalam bagian Pangan Fungsional, buku ini menjelaskan tentang klaim pangan fungsional, komponen kimia, stabilitas ekstrak, serta tahapan pengembangan pangan fungsional. Bagian utama dari buku ini adalah Bab III dan Bab IV yang membahas secara rinci tentang bawang Dayak (Tiwai), termasuk morfologi, taksonomi, komponen kimia, khasiat pengobatan, serta stabilitas ekstrak bawang Tiwai. Dalam Bab IV, buku ini juga menjelaskan tentang pewarna makanan yang dapat dihasilkan dari bawang Tiwai, serta nilai absorbansi warna merah bawang Tiwai terhadap variasi pH, suhu, dan kadar gula. Selain itu, buku ini juga menyajikan hasil penelitian yang menunjukkan bahwa konsumsi teh bawang Tiwai dapat menurunkan kolesterol pada penderita hiperkolesterolemia, serta ektrak bawang Tiwai memiliki respon glikemik yang baik. Dengan demikian, buku ini memberikan informasi yang komprehensif tentang manfaat dan potensi pangan fungsional dari bawang Dayak (Tiwai), serta berkontribusi dalam pelestarian dan pengembangan pangan tradisional yang memiliki nilai ekonomi dan kesehatan.