Bagikan
- Beranda
-
Inovasi dan Pengembangan Produk Pangan
Teknologi Pertanian
Inovasi dan Pengembangan Produk Pangan
4 MB
ebook
222 Dilihat
Sinopsis
Buku “Inovasi dan Pengembangan Produk Pangan” ini diharapkan menjadi buku ajar dan literatur mengenai tahapan sistematis dalam mengembangkan produk pangan bagi dosen, peneliti, mahasiswa dan seluruh akademisi dan buku ini juga membahas mengenai pengembangan produk pada bidang hasil pertanian, perikanan, dan peternakan sehingga dapat digunakan bagi akademisi yang berkecimpung dalam bidang keilmuan agrokompleks. Inovasi dalam pengembangan produk pangan sangat penting dalam upaya memajukan industri pangan di Indonesia. Dalam persaingan global yang sangat ketat saat ini, dibutuhkan teknologi yang mampu meningkatkan mutu produk pangan sebagai bagian dari inovasi untuk memberikan nilai tambah bagi produk pangan dalam negeri. Pengembangan produk yang berorientasi pada peningkatan mutu mampu menjadi jembatan agar produk pangan dalam negeri dapat bersaing dan memenangkan kompetisi di tingkat nasional dengan produk impor serta di tingkat internasional dengan produk negara lain. Penyusunan buku ajar ini dilakukan dalam rangka menunjang kegiatan pembelajaran yang didasarkan pada kurikulum Outcome Based Education (OBE) yang berfokus pada capaian pembelajaran. Buku ini telah disusun dengan memuat evaluasi pembelajaran dengan capaian terukur pada setiap bab dan diturunkan pada Tujuan Instruksional Khusus (TIK) di setiap bab. Latihan soal disusun berdasarkan masing-masing TIK dengan persentase sesuai kedalaman pembahasan di setiap poin TIK dan pembentukan keterampilan mahasiswa juga diasah dalam buku ini melalui pembelajaran berbasis studi kasus (case based learning) dan proyek (project based learning). Studi kasus di industri pangan disampaikan pada bab 2 hingga bab 8, sedangkan tugas mini proyek disampaikan pada bab 9 hingga bab 11.
Generated by AI ✨
Deskripsi Buku
### Buku "Inovasi dan Pengembangan Produk Pangan" merupakan hasil kolaborasi tim penulis dari Universitas Brawijaya dan Universitas Gadjah Mada, yang bertujuan untuk memberikan wawasan sistematis dalam mengembangkan produk pangan bagi dosen, peneliti, mahasiswa, serta akademisi lainnya. Buku ini mencakup berbagai aspek penting dalam pengembangan produk pangan, termasuk organisasi dalam proses pengembangan (bab 2), pengumpulan dan seleksi ide (bab 3), pengembangan konsep produk pangan (bab 4), strategi pemasaran dan analisis bisnis (bab 5), pengembangan kemasan produk (bab 6), formulasi dan evaluasi sensoris produk pangan (bab 7), serta komersialisasi (bab 8). Setiap bab menyajikan kontribusi yang berbeda, dengan Bab 1 membuka penjelasan dengan pendahuluan sebesar 5%, sementara Bab 2 hingga Bab 6 masing-masing memberikan kontribusi sebesar 10%. Selain materi teoritis, buku ini juga mengandung praktik melalui studi kasus industri pangan yang disampaikan pada Bab 2 hingga Bab 8, serta tugas mini proyek di Bab 9 hingga Bab 11. Dengan pendekatan ini, buku ini tidak hanya memberikan pengetahuan teoritis tetapi juga keterampilan praktis bagi pembaca. Buku ini dikembangkan dengan kontribusi tim penulis sebagai berikut - Dr. Mohammad Affan Fajar Falah, S.T.P., M.Agr. - Eko Waluyo - Yahya - Angga Wira Perdana - Tian Nur Ma’rifat - Ria Dewi Andriani - Iman Sabarisman Buku ini diharapkan dapat menjadi sumber literatur berharga dalam memajukan industri pangan di Indonesia dan memberikan nilai tambah kepada produk pangan nasional dalam persaingan global. Semoga buku ini memberikan kontribusi nyata bagi dunia pendidikan dan industri pangan. Yogyakarta, Juni 2021 --- ### Catatan singkat di atas dirancang untuk cover belakang buku berdasarkan isi konten yang diberikan. Informasi mengenai sanksi pelanggaran hak cipta telah disaring dan tidak termasuk dalam sinopsis.
Tags:
Keyword:
Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini:
Unduh untuk perangkat lain:
Ulasan Pembaca
0.0
/5
5
(0)
4
(0)
3
(0)
2
(0)
1
(0)
