Bagikan
- Beranda
-
Industri Pengolahan Daging
Peternakan
Industri Pengolahan Daging
2 MB
ebook
142 Dilihat
Sinopsis
Buku Ajar Industri Pengolahan Daging merupakan buku ajar salah satu mata kuliah pada Program Studi Peternakan, Fakultas Peternakan, Universitas Brawijaya. Buku ini merupakan salah satu media pembelajaran yang dapat menjadi panduan bagi mahasiswa dalam meraih capaian pembelajaran. Konten yang terdapat pada buku ini sudah disesuaikan dengan kurikulum outcame-based education (OBE) atau pendidikan berbasis pada luaran. Buku ini juga mendukung merdeka belajar bagi mahasiswa di luar program studi yang berminat. Informasi yang tersedia pada buku ini meliputi potensi dan perencanaan bisnisd alam membangun dan mengelola industri pengolahan daging sesuai dengan peraturan yang berlaku, pendirian rumah potong hewan dan proses di dalamnya, teknik pelayuan pengolahan daging (aging), serta industri penyedia daging segar, jenis-jenis produk olahan daging seperti daging restrukturisasi, produk olahan daging setengah basah (intermediate moisture meat), daging fermentasi dan yang diawetkan dengan garam (cured meat), produk olahan daging seperti steak dan ayam goreng yang disajikan di industri hotel, restoran, dan kafe (horeka) beserta ilmu dan teknologi pengolahannya, teknik pengalengan daging, serta pemanfaatan hasil ikutan/samping (variety meats) dari rumah potong hewan yang masih layak dikonsumsi. Buku ini diharapkan dapat berkontribusi terhadap penguatan ilmu pengolahan hasil ternak. Selain diperuntukkan bagi mahasiswa, bukuini juga diharapkan memberikan inspirasi bagi peneliti, pengambil kebljakan di perusahaan pengolahan daging, dan masyarakat.
Generated by AI ✨
Deskripsi Buku
Ajar Industri Pengolahan Daging Buku "Industri Pengolahan Daging" ini dirancang untuk memberikan wawasan yang luas terhadap berbagai aspek industri pengolahan daging, mulai dari proses pemotongan hewan hingga produksi variety meat. Buku ini melengkapi pengetahuan pembaca tentang potensi dan perkembangan industri pengolahan daging, serta memberikan rincian perencanaan pendirian dan operasional industri pengolahan daging. Isi buku mencakup 1. Pendahuluan Menguraikan latar belakang penyusunan buku ini dan menghargai kontribusi dari tim penulis dan tim UB Press. 2. Metode Pengolahan Daging Memaparkan metode-metode modern dalam pengolahan daging, termasuk teknologi pemrosesan yang terkini. 3. Transportasi dan Penanganan Limbah Membahas tentang aspek logistik dan manajemen limbah industri pengolahan daging. 4. Perencanaan Bisnis Menyediakan panduan lengkap untuk merancang bisnis dalam industri pengolahan daging, termasuk lokasi, sarana dan prasarana, desain bangunan, peralatan, serta perencanaan finansial. Buku ini tidak hanya menjadi sumber belajar yang ideal bagi mahasiswa Fakultas Peternakan Universitas Brawijaya, tetapi juga bermanfaat bagi profesional industri pengolahan daging dan peneliti lainnya. Semoga buku ini dapat memberikan inspirasi dan solusi nyata dalam bidang industri pengolahan daging. Terima kasih atas perhatian Anda terhadap "Industri Pengolahan Daging" ini. Yogyakarta, 27 Juni 2021 Prof. (ret). Ir. Soeparno, Ph.D. Guru Besar Ilmu dan Teknologi Hasil Ternak, Fakultas Peternakan, Universitas Gadjah Mada --- ini dirancang untuk cover belakang buku, memberikan gambaran umum tentang isi dan tujuan buku "Industri Pengolahan Daging" tanpa melampaui konteks yang diberikan.
Tags:
Keyword:
Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini:
Unduh untuk perangkat lain:
Ulasan Pembaca
0.0
/5
5
(0)
4
(0)
3
(0)
2
(0)
1
(0)
