Pertanian

Pati: Modifikasi dan Karakteristiknya

Generated by AI ✨

Deskripsi Buku

Buku Buku ini membahas tentang modifikasi pati dari berbagai perspektif, yaitu secara kimia, fisik, dan biologi. Penulis menjelaskan secara rinci metode-modifikasi yang dapat dilakukan untuk mengubah sifat-sifat fisik, kimia, dan fungsional dari pati, yang merupakan polisakarida penting dalam industri pangan, farmasi, dan bioteknologi. Dalam bagian modifikasi secara kimia, buku ini menjelaskan cara-cara mengubah struktur kimia pati melalui reaksi kimia tertentu, seperti hidrolisis, esterifikasi, dan lainnya, yang dapat memperbaiki sifat-sifat tertentu seperti viskositas, stabilitas termal, dan daya larut. Pada bagian modifikasi secara fisik, penulis membahas pengaruh pengolahan fisik seperti pemanasan, pendinginan, penggilingan, dan pengeringan terhadap struktur dan sifat pati. Penjelasan ini didukung oleh data eksperimen yang menunjukkan perubahan pada karakteristik fisik pati, seperti perubahan pada kurva difraksi X-ray dan pengaruh waktu terhadap sifat pati. Di bagian modifikasi secara biologi, buku ini menjelaskan tentang proses fermentasi menggunakan bakteri asam laktat amilolitik untuk menghasilkan produk seperti asam laktat dan pati asam laktat. Proses ini memberikan alternatif modifikasi biologis yang ramah lingkungan dan memiliki potensi aplikasi dalam industri pangan dan bioteknologi. Selain itu, buku ini juga menyertakan informasi tentang sanksi hukum terkait pelanggaran hak cipta terhadap karya intelektual, termasuk sanksi pidana untuk penggunaan komersial tanpa izin, yang menunjukkan pentingnya perlindungan hak intelektual dalam pengembangan teknologi modifikasi pati. Dengan berbagai pendekatan dan data eksperimen yang disajikan, buku ini menjadi sumber referensi yang komprehensif bagi para peneliti, mahasiswa, dan praktisi di bidang ilmu-ilmu terkait pati dan modifikasi biomaterial.