Pangan

Pengantar Teknologi Pangan

Generated by AI ✨

Deskripsi Buku

Buku Buku ini memberikan pengantar menyeluruh tentang teknologi pangan, yang merupakan bidang ilmu yang menggabungkan prinsip-prinsip biologi, kimia, fisika, dan teknik (engineering) untuk mempelajari karakteristik bahan pangan, mekanisme kerusakan, serta dasar-dasar pengolahan dan pengawetan bahan pangan. Buku ini dirancang untuk membantu pembaca memahami konsep-konsep teknologi pangan secara menyeluruh, baik dari segi teknis maupun aplikatif. Isi buku mencakup berbagai topik utama, seperti pengolahan bahan pangan dengan suhu tinggi dan rendah, teknik pengeringan, pemisahan dan ekstraksi bahan pangan, serta penjelasan tentang mutu, keamanan, dan nilai tambah pangan. Selain itu, buku ini juga membahas aspek ketahanan dan kedaulatan pangan, yang sangat relevan dalam konteks kebutuhan pangan yang semakin meningkat di masyarakat. Buku ini sangat cocok sebagai referensi bagi mahasiswa Teknologi Pangan, Teknologi Hasil Pertanian, Teknik Kimia, Ilmu Gizi, Biologi, dan Biokimia, serta bagi siapa saja yang tertarik mempelajari ilmu pangan secara mendalam. Dengan pendekatan yang seimbang antara teori dan praktik, buku ini diharapkan dapat menjadi landasan yang kuat untuk membangun pemahaman dan pengetahuan tentang teknologi pangan.