Pangan

Landasan Teknik Pangan

Name: Landasan Teknik Pangan
Price: 170000 IDR
Availability: InStock
Rating: 4.5 (100 reviews)
Author: Dr. Ing. Azis Boing Sitanggang; Dr. Ing. Dase Hunaefi; Dr. Dede Robiatul Adawijah; Dr. Eko Hari Purnomo; Dr. Elvira Syamsir; Dr. Feri Kusnandar; Dr. Nur Wulandari; Prof. Dr. Purwiyatno Hariyadi
ISBN: 978-602-440-739-1

Dr. Ing. Azis Boing Sitanggang; Dr. Ing. Dase Hunaefi; Dr. Dede Robiatul Adawijah; Dr. Eko Hari Purnomo; Dr. Elvira Syamsir; Dr. Feri Kusnandar; Dr. Nur Wulandari; Prof. Dr. Purwiyatno Hariyadi

1 MB

ebook

35 Dilihat

Wishlist

Sinopsis

Buku ini berisikan pembahasan yang dimulai dengan sistem satuan dan dimensi neraca massa, prinsip termodinamika, neraca energi, fenomena transfer, meliputi transfer momentum (reologi dan aliran flida), transfer panas, dan transfer massa. Contoh-contoh khusus untuk proses pengolahan dan pengawetan pangan juga dibahas dalam buku ini meliputi prinsip dehidrasi, evaporasi, refrigerasi, pembekuan dan proses termal. Buku ini ditulis untuk membantu mahasiswa memahami, menjelaskan dan menerapkan prinsip-prinsip keteknikan (Engineering) dalam proses pengolahan dan pengawetan pangan di industri pangan.

Tags:

Keyword:

Penerbit

: PT Penerbit IPB Press

ISBN

978-602-440-739-1

Kategori

: Baru, Pangan

eISBN

978-602-440-827-5