Kelautan

Keamanan Pangan Produk Perikanan

Generated by AI ✨

Deskripsi Buku

Buku Buku ini membahas berbagai aspek terkait mutu dan keamanan pangan produk perikanan, serta praktek produksi olahan yang baik (CPPOB). Mulai dari penjelasan mengenai faktor-faktor yang mempengaruhi mutu produk perikanan, seperti spesies, ukuran, jarak ke konsumen, lokasi asal, jenis kelamin, masa perkawinan, keberadaan parasit, serta kandungan senyawa racun dan polutan dalam produk perikanan, buku ini memberikan informasi komprehensif mengenai penentuan kesegaran ikan secara fisika dan kimia. Selain itu, buku ini juga menjelaskan prinsip, filosofi, dan pelaksanaan CPPOB sebagai upaya untuk memastikan produk olahan perikanan memenuhi standar kualitas dan keamanan. Buku ini juga menyebutkan pentingnya penggunaan bahan baku yang bermutu, lokasi pabrik yang tepat, prosedur sanitasi yang standar, serta pengelolaan bahan beracun secara aman dan bertanggung jawab. Dalam bagian hukum, buku ini juga memberikan informasi mengenai sanksi dan tindakan hukum terkait pelanggaran hak cipta dan penggunaan secara komersial tanpa izin. Dengan demikian, buku ini menjadi sumber referensi yang bermanfaat bagi para pelaku industri perikanan, pengusaha, peneliti, dan pembaca yang tertarik pada bidang keamanan pangan dan pengolahan produk perikanan secara profesional dan berkelanjutan.