Bagikan
Hobi
Banyak Cara Sajikan Kopi
1 MB
ebook
61 Dilihat
Sinopsis
Rasa dan aroma yang khas pada kopi disebabkan oleh proses penyangraian yang menimbulkan perubahan fisik dan kimiawi dalam biji. Perubahan itu meliputi penguapan air, terbentuknya senyawa volatil yang mudah menguap, karamelisasi, pengarangan serat kasar, denaturasi protein, dan terbentuknya karbondioksida sebagai hasil oksidasi. Karena itu menyajikan kopi butuh teknik khusus. Tujuannya agar citarasa dan aroma kopi yang dicecap optimal. Buku ini merangkum sejumlah artikel seputar cara penyajian kopi yang pernah dimuat dalam Majalah Trubus
Generated by AI ✨
Deskripsi Buku
Buku Buku ini menyajikan berbagai cara inovatif dalam penyajian kopi, yang telah dipublikasikan dalam Majalah Trubus. Mulai dari metode penyajian klasik hingga gaya baru yang semakin populer, buku ini memberikan wawasan mendalam tentang bagaimana kopi dapat dinikmati secara optimal. Selain itu, buku ini juga membahas tentang kopi rendah kafeina, termasuk proses dekafeinasi yang dilakukan dengan teknologi modern. Penulis menjelaskan secara rinci tahapan dekafeinasi, mulai dari pengukusan biji kopi hingga pelarutan kafeina dengan air. Buku ini juga menyoroti pentingnya pemilihan biji kopi berdasarkan ukuran dan kualitas, serta dampak dari fermentasi terhadap kadar kafeina. Dengan bahasa yang jelas dan struktur yang terorganisir, buku ini menjadi sumber informasi yang bermanfaat bagi pecinta kopi, peneliti, dan pengusaha dalam industri kopi.
Tags:
Keyword:
Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini:
