Bagikan
Hobi
Banyak Cara Sajikan Kopi
1 MB
ebook
27 Dilihat
Wishlist
Sinopsis
Rasa dan aroma yang khas pada kopi disebabkan oleh proses penyangraian yang menimbulkan perubahan fisik dan kimiawi dalam biji. Perubahan itu meliputi penguapan air, terbentuknya senyawa volatil yang mudah menguap, karamelisasi, pengarangan serat kasar, denaturasi protein, dan terbentuknya karbondioksida sebagai hasil oksidasi. Karena itu menyajikan kopi butuh teknik khusus. Tujuannya agar citarasa dan aroma kopi yang dicecap optimal. Buku ini merangkum sejumlah artikel seputar cara penyajian kopi yang pernah dimuat dalam Majalah Trubus
Tags:
Keyword:
Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini:
