Inovasi

Teknologi Susu Daging dan Telur

Generated by AI ✨

Deskripsi Buku

Buku Buku ini membahas teknologi penanganan, pengolahan, dan pengawetan susu, daging, dan telur, yang merupakan bahan pangan hewani penting dalam memenuhi kebutuhan protein manusia. Dalam buku ini, disajikan secara terstruktur dan komprehensif tinjauan umum dari ketiga bahan pangan tersebut, termasuk karakteristik, kegunaan, serta tantangan dalam penyimpanan dan penanganannya. Selanjutnya, buku ini menjelaskan teknologi-teknologi yang digunakan dalam pengolahan susu, daging, dan telur, seperti proses pasteurisasi, pengawetan, dan pembuatan produk olahan, yang bertujuan untuk meningkatkan kualitas, daya tahan, dan nilai tambah dari bahan-bahan tersebut. Di akhir buku, disajikan berbagai produk olahan dari susu, daging, dan telur, serta komposisi kimia dan karakteristik masing-masing produk. Buku ini merupakan sumber referensi yang bermanfaat bagi mahasiswa, peneliti, serta praktisi di bidang teknologi hasil ternak dan teknologi pangan.