Teknologi Pangan

Aplikasi aloe-coating untuk meningkatkan masa simpan dan pemasaran buah stroberi

Name: Aplikasi aloe-coating untuk meningkatkan masa simpan dan pemasaran buah stroberi
Price: 65000 IDR
Availability: InStock
Rating: 4.5 (25 reviews)
Author: Dr. Ir. Luh Suriati, M.Si.; editor, Prof. Dr. Drs IWayan Wesna Astara, SH. MH. M.Hum., Prof. Dr. I Made Suwitra, SH. MH; I Ketut Selamet, SE, M.Si.
ISBN: 978-623-365-355-8

Dr. Ir. Luh Suriati, M.Si.; editor, Prof. Dr. Drs IWayan Wesna Astara, SH. MH. M.Hum., Prof. Dr. I Made Suwitra, SH. MH; I Ketut Selamet, SE, M.Si.

2 MB

ebook

30 Dilihat

Wishlist

Sinopsis

Buah-buahan yang berkualitas hanya bisa dihasilkan dengan penanganan pasca panen antara lain memperpanjang tingkat kesegaran dan masa simpannya. Beberapa langkah untuk mempertahankan mutu dan menghambat mencegah kerusakan buah-buahan salah satunya dengan memodifikasi kemasan, penyimpanan suhu rendah dan mengaplikasikan bahan pengawet seperti edible coating. Edible coating dapat membentuk lapisan dan dapat meningkatkan shelf life buahbuahan, dimana edible coating berperan sebagai barier terhadap transfer kelembaban dan bersifat permeabel pada gas-gas tertentu, dengan adanya kontrol terhadap migrasi komponenkomponen air laut penyebab warna berubah dan komponen gizi buah. Selain itu, edible coating memiliki peran sebagai antioksidan, ketika pangan terpapar O2, sinar, panas serta beberapa logam yang membantu dalam mencegah ketengikan serta timbulnya noda hitam di produk pangan.

Tags:

Keyword:

Penerbit

: Scopindo Media Pustaka

ISBN

978-623-365-355-8

Kategori

: Pertanian Perkebunan Peternakan dan Kelautan, Teknologi Pangan

eISBN

978-623-365-356-5