Kimia

Isolasi Pektin dari Kulit Buah Pisang Kepok

Generated by AI ✨

Deskripsi Buku

Buku Buku ini menjelaskan secara rinci tentang proses isolasi pektin dari kulit buah pisang kepok. Pektin, yang merupakan suatu polimer karbohidrat dengan struktur kompleks, memiliki berbagai sifat fisika dan kimia yang sangat penting dalam berbagai aplikasi industri, terutama dalam bidang pangan, farmasi, dan kosmetik. Buku ini memperkenalkan pengertian, struktur, komposisi kimia, serta sifat-sifat pektin secara umum, sebelum memfokuskan pada sumber alami pektin, yaitu kulit buah pisang kepok. Penulis menjelaskan secara sistematis metode isolasi pektin melalui proses ekstraksi yang melibatkan beberapa parameter penting, seperti pH larutan, suhu, waktu kontak, rasio pelarut dan bahan, jenis pelarut, jenis bahan yang diekstraksi, serta konsentrasi. Dalam bab terpisah, buku ini juga membahas karakterisasi pektin, termasuk rendemen, kadar air, berat ekivalen, kadar metoksil, kadar galakturonat, dan derajat esterifikasi, yang merupakan indikator penting untuk mengevaluasi kualitas dan karakteristik pektin yang dihasilkan. Buku ini merupakan referensi yang komprehensif bagi mahasiswa, peneliti, serta praktisi di bidang teknologi pangan dan kimia. Dengan penyajian yang terstruktur dan jelas, buku ini memberikan wawasan mendalam mengenai proses isolasi pektin dari sumber alami, serta pentingnya pektin dalam berbagai bidang industri.