Sains

STUDI HIDROLISIS ENZIMATIK KITOSAN MENJADI KITOSAN LARUT AIR

Generated by AI ✨

Deskripsi Buku

Buku Buku ini membahas studi tentang hidrolisis enzimatik kitosan menjadi kitosan larut air. Kitosan, yang merupakan hasil deasetilasi dari kitin, memiliki berbagai aplikasi luas dalam bidang pangan, medis, lingkungan, dan pertanian karena sifat biokompatibel, biodegradabel, bioaktif, dan tidak beracun. Namun, kitosan memiliki keterbatasan dalam kelarutan air karena panjang rantai molekulnya. Untuk meningkatkan kelarutan kitosan, penelitian ini mengeksplorasi metode hidrolisis enzimatik menggunakan eco-enzyme sebagai katalis. Penelitian ini mencakup analisis hasil hidrolisis melalui teknik FTIR, serta pengaruh rasio volume eco-enzymesubstrat dan suhu hidrolisis terhadap karakteristik kitosan, seperti berat molekul dan kelarutan. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa hidrolisis enzimatik dapat meningkatkan kelarutan kitosan, sehingga memperluas aplikasi kitosan dalam berbagai bidang. Buku ini merupakan referensi penting bagi peneliti dan akademisi yang tertarik pada pengembangan biopolimer berbasis alam.