Kesehatan

KUPAS TUNTAS PEMANFAATAN KULIT PISANG: NUTRISI DAN OLAHANNYA

Generated by AI ✨

Deskripsi Buku

Buku Buku *"Kupas Tuntas Pemanfaatan Kulit Pisang Nutrisi dan Olahannya"* membahas secara menyeluruh tentang potensi dan manfaat kulit pisang yang sering terabaikan. Buku ini merupakan hasil kegiatan pengabdian kepada masyarakat yang diinisiasi oleh para penulis sebagai bagian dari Tri Dharma Perguruan Tinggi, yaitu pendidikan, penelitian, dan pengabdian. Buku ini bertujuan untuk meningkatkan kesadaran masyarakat terkait pentingnya memanfaatkan sumber daya alam yang ada, khususnya kulit pisang, yang selama ini sering dibuang atau dianggap tidak berguna. Dalam buku ini, para penulis menjelaskan komposisi gizi dari berbagai bagian tanaman pisang, termasuk kulit pisang. Selain itu, buku ini juga membahas berbagai macam pemanfaatan kulit pisang, baik dalam bidang pertanian, seperti sebagai pakan ternak dan pupuk organik, maupun dalam bidang energi, seperti bioetanol dan bio baterai. Kulit pisang juga dimanfaatkan sebagai bahan baku dalam pembuatan tabir surya, serta memiliki manfaat dalam kesehatan, seperti mempercepat penyembuhan luka, anti kanker, antioksidan, dan perawatan kulit. Buku ini juga menyajikan olahan pangan berbasis kulit pisang yang kreatif dan inovatif, seperti kerupuk kulit pisang, bolu, cookies, brownies, nugget, cilok, dan mie telor kulit pisang. Bagian terakhir dari buku ini menampilkan hasil pengabdian kepada masyarakat dalam bentuk pembuatan kerupuk kulit pisang di Desa Tirtoyudo, yang menunjukkan bagaimana kulit pisang dapat menjadi sumber penghasilan ekonomi bagi masyarakat lokal. Dengan berbagai informasi yang disajikan, buku ini menjadi sumber referensi yang bermanfaat bagi masyarakat, pelajar, peneliti, dan pengusaha yang ingin memanfaatkan kulit pisang secara optimal untuk kehidupan sehari-hari, kesehatan, dan pengembangan usaha.