Gizi

FOOD PROCESSING ANALYSIS

Generated by AI ✨

Deskripsi Buku

Buku Buku ini membahas secara mendalam tentang analisis dalam proses pengolahan makanan, khususnya terkait dengan kandungan protein, vitamin, dan mineral. Buku ini ditulis oleh Yunita Rakhmawati, S.Gz, M.Kes dan Dra. Nursasi Handayani, M.Si, yang merupakan ahli di bidang gizi dan ilmu makanan. Buku ini dirancang untuk menjadi sumber referensi yang komprehensif bagi mahasiswa, peneliti, serta para praktisi di bidang gizi dan teknologi pangan. Pada bagian awal, buku ini menjelaskan dasar-dasar analisis kuantitatif dan kualitatif dalam pengolahan makanan. Selanjutnya, bab tentang protein menjelaskan pengenalan protein, sifat fisik, kimia, serta metode analisis yang digunakan untuk menilai kandungan protein dalam bahan pangan. Bab berikutnya membahas vitamin, termasuk sifat fisik, kimia, biologis, serta teknik analisis untuk mengevaluasi kandungan vitamin dalam makanan. Terakhir, bab tentang mineral menjelaskan sifat fisik, kimia, biologis, serta metode analisis mineral dalam bahan pangan. Buku ini dilengkapi dengan informasi yang terstruktur, ilmiah, dan mudah dipahami, sehingga menjadi acuan yang bermanfaat bagi pembaca yang ingin memahami proses analisis nutrisi dalam pengolahan makanan. Dengan materi yang lengkap dan terperinci, buku ini diharapkan dapat memberikan kontribusi yang signifikan bagi pengembangan ilmu gizi dan teknologi pangan, serta mendukung upaya peningkatan kualitas pangan di masyarakat.