Teknologi

Rice Science and Technology (Ilmu dan Teknologi Beras)

Generated by AI ✨

Deskripsi Buku

Buku Ilmu dan Teknologi Beras Buku ini menyajikan gambaran umum tanaman padi, mulai dari morfologi, struktur, dan sistem pertanaman, hingga teknologi budidaya dan pengolahan hasil panen. Buku ini juga membahas tentang berbagai jenis beras, seperti beras putih, coklat, merah, dan hitam, beserta karakteristik dan manfaatnya. Selain itu, buku ini menjelaskan teknologi penggilingan beras, termasuk peralatan seperti roller mill, pin mill, jet mill, dan torus type jet mill, serta hasil olahan dari beras seperti tepung beras dan beras pratanak (parboiled rice). Buku ini juga memperkenalkan pati beras, teknik isolasinya, struktur kimia, morfologi, serta sifat fisikokimia pati, termasuk proses gelatinisasi dan retrogradasi. Buku ini merupakan referensi yang komprehensif dan berbasis ilmiah untuk mahasiswa, dosen, peneliti, dan masyarakat yang tertarik pada ilmu pertanian, teknologi pangan, dan pengolahan beras.