Bagikan
Kesehatan
Ilmu Bahan Makanan Edisi Revisi
6 MB
ebook
45 Dilihat
Penerbit
ISBN
:
978-623-329-024-1
Kategori
eISBN
:
proses
Sinopsis
Buku ini memuat karakteristik, komponen kimia, dan kualitas bahan pangan baik nabati maupun hewani. Bahan pangan yang dibahas meliputi bahan pangan sumber karbohidrat seperti umbiumbian dan biji-bijian; bahan pangan sumber protein hewani, seperti daging, unggas, susu, telur, dan ikan; bahan pangan sumber protein nabati seperti kacang-kacangan; bahan pangan sumber lemak, seperti beragam jenis minyak dan lemak; bahan pangan sumber vitamin dan mineral seperti buah dan sayur; bahan tambahan pangan, seperti bahan penyegar, rempah-rempah, dan gula serta pemanis buatan.
Generated by AI ✨
Deskripsi Buku
Buku Ajar Ilmu Bahan Makanan Buku ini merupakan buku ajar yang dirancang untuk membekali pembaca dengan pengetahuan tentang berbagai jenis bahan pangan yang penting dalam proses pengolahan makanan. Buku ini terdiri dari enam modul yang membahas secara mendalam tentang bahan pangan, termasuk sumber karbohidrat, protein, lemak, vitamin, dan mineral. Bahan pangan yang dibahas mencakup serealia, umbi-umbian, kacang-kacangan, daging, ikan, telur, susu, minyak, rempah-rempah, gula, serta bahan tambahan pangan lainnya. Selain itu, buku ini juga menjelaskan tentang kerusakan bahan pangan yang dapat terjadi secara biologis, fisik, dan mikrobiologis, serta cara penanganan pascapanen yang tepat untuk mempertahankan kualitas dan kesegaran bahan pangan. Buku ini dilengkapi dengan contoh soal dan rangkuman untuk memperkuat pemahaman pembaca. Buku ini sangat bermanfaat bagi mahasiswa, tenaga ahli, dan masyarakat umum yang ingin memperdalam pengetahuan tentang ilmu bahan makanan dan pengolahan pangan.
Tags:
Keyword:
Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini:
