Pendidikan

Ilmu Makanan Restoran

Generated by AI ✨

Deskripsi Buku

Buku Buku ini membahas secara komprehensif tentang prosedur sanitasi dan higiene dalam pengelolaan makanan di tempat kerja, terutama di bidang kuliner seperti restoran dan dapur. Buku ini dibagi menjadi beberapa bab yang saling terkait, yaitu 1. Prosedur Sanitasi dan Higiene di Tempat Kerja – menjelaskan pentingnya sanitasi dan higiene dalam menjaga kebersihan di lingkungan kerja dapur, termasuk cara menjaga kebersihan pribadi, kebersihan tempat kerja, serta pengelolaan fasilitas dan peralatan. 2. Mengelola dan Menyiapkan Makanan – membahas langkah-langkah dalam mempersiapkan makanan, termasuk pengertian dan peralatan yang digunakan. 3. Menerima dan Menyiapkan Bahan Makanan – menjelaskan proses penerimaan, penyimpanan, dan pengelolaan bahan makanan agar tetap segar dan aman untuk dikonsumsi. 4. Mengolah dan Menyajikan Hidangan – mencakup teknik pengolahan berbagai jenis hidangan seperti nasi, mie, pasta, unggas, daging, dan seafood, serta cara menyajikannya secara profesional. 5. Hidangan Penutup (Dessert) – menjelaskan tentang jenis-jenis hidangan penutup, klasifikasi, saus, penyajian, dan porsi yang tepat. Buku ini dirancang untuk membantu siswa SMK dalam memahami dan menerapkan prinsip-prinsip sanitasi dan higiene dalam dunia kerja kuliner. Buku ini juga menyediakan penjelasan yang jelas dan praktis, sehingga dapat menjadi acuan dalam proses belajar mengajar dan pengembangan keahlian di bidang koki dan manajemen restoran.