Pertanian

Mocaf: Inovasi & Peluang Baru

Generated by AI ✨

Deskripsi Buku

Buku Buku ini membahas inovasi teknologi produksi tepung singkong modifikasi (mocaf) yang menjadi solusi alternatif untuk mengurangi ketergantungan pada impor terigu. Mocaf, yang merupakan tepung singkong yang telah diolah melalui proses fermentasi dengan bakteri asam laktat, memiliki keunggulan dalam hal rasa, aroma, dan daya simpan. Teknologi ini dikembangkan oleh Dr. Achmad Subagio dan diaplikasikan oleh produsen seperti Nico Suparno, yang berhasil memproduksi mocaf dengan efisiensi tinggi dan menjualnya ke berbagai industri makanan. Selain itu, buku ini menjelaskan bahwa mocaf memiliki potensi untuk menggantikan terigu dalam berbagai produk pangan, terutama karena kemampuannya untuk difortifikasi secara gizi. Dengan adanya mocaf, Indonesia dapat mengurangi volume impor terigu yang terus meningkat, sekaligus membuka peluang pengembangan pangan alternatif yang lebih ekonomis dan ramah lingkungan. Buku ini juga menyajikan informasi dari berbagai sumber, termasuk pengalaman para pekebun dan produsen, serta penelitian dari pakar seperti Franciscus Welirang dari PT Bogasari Flour Mills. Dengan demikian, buku ini menjadi panduan lengkap tentang inovasi mocaf sebagai peluang baru dalam industri pangan.