Pertanian

Daulat Pangan

Generated by AI ✨

Deskripsi Buku

Buku Buku ini membahas tentang pilihan beras rendah indeks glikemik (IG) yang aman bagi penderita diabetes. Dalam konteks ini, penulis mengupas berbagai jenis beras, baik dari varietas lokal maupun impor, yang memiliki nilai IG rendah dan cocok dikonsumsi oleh diabetesi. Dikemukakan bahwa indeks glikemik beras berpengaruh terhadap kenaikan gula darah, dan beberapa perlakuan seperti pemanasan kering atau basah dapat menurunkan nilai IG beras. Beberapa varietas beras yang dibahas antara lain Ponni, beras lokal seperti cisokan, margasari, siam mutiara, serta beras merah seperti beureum seungit. Dalam buku ini juga dijelaskan bahwa kandungan amilosa dan amilopektin dalam beras memengaruhi nilai IG, dengan amilosa cenderung memiliki IG lebih rendah. Namun, tidak semua beras tinggi amilosa memiliki IG rendah karena dipengaruhi oleh faktor lain seperti serat pangan, resistant starch, dan metabolisme individu. Selain itu, buku ini juga memberikan informasi tentang pentingnya mengatur asupan karbohidrat bagi penderita diabetes, serta menjelaskan bahwa beras rendah IG bisa menjadi solusi untuk menghindari konsumsi nasi putih secara berlebihan. Dengan informasi yang disajikan, buku ini bertujuan untuk membantu diabetesi dalam memilih beras yang sehat dan aman bagi kesehatan gula darah.