Peternakan

Buku Ajar Pelatihan Teknis Pengolahan Pangan Hasil Ternak

Generated by AI ✨

Deskripsi Buku

Buku Buku ini membahas secara teknis mengenai pengolahan pangan hasil ternak, yang merupakan bagian dari industri pangan yang penting dan memiliki peran strategis dalam perekonomian nasional. Buku ini dibagi menjadi beberapa bab utama, antara lain Teknis Pengolahan Hasil Ternak, Teknis Pengolahan Telur, Teknis Pengolahan Limbah Ternak, dan Teknis Pengolahan Susu. Setiap bab dilengkapi dengan berbagai macam resep dan teknik pengolahan yang praktis dan mudah diaplikasikan, seperti pembuatan Es Krim Tradisional, Kefir, Keju Mozarella, Permen Susu, Susu Pasteurisasi, Yoghurt, Kerupuk Telur, Telur Asin Aneka Rasa, Telur Pindang, Biourine, Bakso, Burger, Crispy Fried Chicken, Dendeng, Empal Susu, Kebab, Nugget, Pizza, Rolade, Sosis, dan lain-lain. Selain itu, buku ini juga menjelaskan tentang klasifikasi dan penilaian kualitas karkas sapi sesuai dengan standar SNI 39322008, termasuk tingkatan mutu karkas sapi, peta karkas sapi, dan metode penilaian mutu fisik karkas sapi secara visual dan menggunakan alat bantu standar mutu. Buku ini memadukan ilmu pangan, biologi, kimia, biokimia, fisika, dan mikrobiologi dalam upaya meningkatkan mutu, kesegaran, dan nilai gizi dari hasil ternak, sekaligus mencegah kebusukan dan kontaminasi. Buku ini sangat cocok bagi para pelaku industri pangan, pengusaha makanan, pelajar, dan mahasiswa yang tertarik pada bidang teknologi pangan dan pengolahan hasil ternak. Dengan penjelasan yang jelas dan praktis, buku ini menjadi sumber referensi yang komprehensif untuk memperkaya pengetahuan dan keterampilan dalam bidang ini.