Perikanan

Buku Ajar Minyak Ikan Kaya Omega 3 dari Ikan Bandeng (Chanoschanos)

Generated by AI ✨

Deskripsi Buku

Buku Buku ini merupakan buku ajar yang dirancang untuk peserta didik jurusan Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan, khususnya dalam mata kuliah Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan. Buku ini disusun berdasarkan silabus Jurusan Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan Edisi 2012 dan bertujuan menjadi acuan dalam penyusunan SKKNI (Standar Kompetensi Kerja Nasional Indonesia) terkait unit kompetensi Meng-ekstraksi Minyak Ikan. Buku ini membahas secara mendalam tentang minyak ikan kaya omega-3 yang berasal dari ikan bandeng (*Chanos chanos*). Isi buku mencakup berbagai aspek penting, mulai dari latar belakang ikan bandeng, metode ekstraksi minyak ikan, proses rendering basah (wet rendering), struktur kimia minyak ikan, dan metode penjernihan minyak ikan. Selain itu, buku ini juga menjelaskan konsep-konsep penting seperti bilangan peroksida, nilai p-anisidin, total oksidasi, bilangan asam, serta profil asam lemak omega-3 dalam minyak ikan bandeng. Buku ini juga menyoroti standar mutu minyak ikan, termasuk hasil penjernihan minyak ikan bandeng dengan metode netralisasi alkali, serta kualitas minyak ikan sebelum dan setelah penjernihan. Dengan mempelajari buku ini dan melakukan praktikum, peserta didik diharapkan dapat memahami konsep-konsep teknologi pengolahan minyak ikan secara menyeluruh dan mampu mengaplikasikannya dalam kegiatan praktik di lapangan. Buku ini merupakan sumber belajar yang komprehensif dan mendukung pembelajaran mandiri peserta didik untuk memenuhi kompetensi dalam bidang pengolahan hasil perikanan.