Masakan dan Makanan

Beras Berpigmen Asli Indonesia:Profil Genomik, Proteomik dan Kajian Nutrigenomik

Generated by AI ✨

Deskripsi Buku

Buku Buku ini membahas secara mendalam tentang Beras Berpigmen Asli Indonesia, sebuah jenis beras yang kaya akan senyawa bioaktif dan memiliki nilai gizi serta manfaat kesehatan yang tinggi. Buku ini terdiri dari lima bab utama yang meliputi kajian umum tanaman padi, genetika padi berpigmen, etnobotani padi Nusantara, serta analisis metabolit sekunder pada beras berpigmen. Dalam bab pertama, buku ini menjelaskan peran penting beras sebagai makanan pokok di Asia dan fungsi biologis senyawa bioaktif pada beras berpigmen. Bab kedua dan ketiga mengupas tuntas tentang genetika dan pemuliaan varietas beras berpigmen di Indonesia, termasuk penanda genetika, gen yang berperan dalam pigmen, serta metode seleksi untuk pengembangan varietas unggul. Bab keempat berfokus pada etnobotani padi Nusantara, menjelaskan hubungan antara manusia dan tanaman padi sejak masa awal domestikasi, serta nilai-nilai manfaat padi dalam kehidupan masyarakat Indonesia, baik sebagai bahan pangan, kosmetik, obat, maupun kerajinan. Di bab kelima, buku ini menyajikan analisis dan uji fungsi metabolit sekunder pada beras berpigmen, termasuk ekstraksi dan karakterisasi senyawa-senyawa tersebut secara kualitatif dan kuantitatif. Penjelasan ini didukung oleh data dan metode ilmiah yang memperkuat validitas dan relevansi penelitian. Buku ini merupakan hasil karya ilmiah yang sangat komprehensif, yang ditulis oleh para peneliti dari berbagai disiplin ilmu, termasuk biologi, pertanian, dan kedokteran. Buku ini sangat relevan untuk para peneliti, mahasiswa, serta masyarakat yang tertarik pada pertanian berkelanjutan, kesehatan, dan nilai-nilai lokal yang terkandung dalam tanaman padi Indonesia.