Teknologi Hasil Pertanian

Rekayasa Pengolahan Produk Agroindustri

Generated by AI ✨

Deskripsi Buku

Buku Buku ini memberikan gambaran menyeluruh mengenai berbagai komoditas pertanian yang menjadi tulang punggung sektor pertanian Indonesia, termasuk hortikultura, perikanan, dan peternakan. Buku ini terdiri dari beberapa bab yang menjelaskan karakteristik, produksi, pengolahan, dan penanganan pasca panen dari masing-masing komoditas tersebut. Dalam bab pertama, buku ini membahas komoditas hortikultura yang mencakup buah-buahan, sayuran, dan bunga. Di sini disebutkan berbagai faktor yang mempengaruhi daya simpan pasca panen, serta metode penanganan pasca panen seperti pendinginan, pembekuan, penyimpanan atmosfer terkendali, dan pengawetan suhu tinggi. Bab berikutnya membahas komoditas perikanan, yang meliputi komoditas dari perairan laut dan darat. Di sini dijelaskan karakteristik kesegaran hasil perikanan, jenis-jenis komoditas laut nabati, serta metode penanganan bahan baku komoditas perikanan seperti penggunaan suhu rendah, suhu tinggi, dan iradiasi. Selanjutnya, bab terakhir membahas komoditas peternakan, yang mencakup berbagai jenis ternak seperti ternak potong, ternak petelur, dan penghasil susu. Buku ini juga menjelaskan cara penanganan hasil produksi seperti daging, telur, dan susu, serta proses pengolahan bahan baku dari masing-masing komoditas tersebut. Buku ini dilengkapi dengan daftar pustaka, glosarium, dan informasi cetak serta penerbit, sehingga menjadi sumber referensi yang lengkap dan terstruktur untuk para pelaku pertanian, mahasiswa, dan peneliti yang tertarik memahami lebih dalam tentang komoditas pertanian di Indonesia.