Teknologi Pangan

Pangan Lokal Kaya Protein : Bandeng Presto, Mangut Manyung, Mangut Beong, Telur Asin, Ikan Asin, Sate Ambal, Kripik Yutuk, & Ikan Asap

Buku "Pangan Lokal Kaya Protein" ini menjelaskan tentang teknologi bahan pangan lokal yang berasal dari berbagai daerah di Indonesia dan dikhususkan pada makanan-makanan yang kaya akan kandungan protein di dalamnya. Buku ini mengajak anda untuk berkelana mengenali berbagai macam teknologi pangan lokal yang disajikan dalam beberapa bab. Dalam buku ini memuat 8 (delapan) jenis olahan bahan pangan lokal yang dibahas secara tuntas. Jenis olahan bahan pangan lokal ini antara lain Bandeng Presto dari Kabupaten Pati, Mangut Manyung dari Kabupaten Pati, Mangut Beong dari Kabupaten Magelang, Telur Asin dari Kabupaten Brebes, Ikan asin dari Kota Cilacap, Sate Ambal dari Kebumen, Kripik Yutuk dari Kota Cilacap dan Kripik Yutuk dari Kota Cilacap, dan Ikan Asap Khas Rembang. Buku ini merupakan buku yang ditulis berdasarkan hasil observasi langsung di tempat usaha yang dilakukan oleh penulis dan didukung dengan studi literatur untuk memperkuat informasi yang diperoleh dari hasil observasi. Buku ini membahas beberaoa olahan bahan pangan loka kaya protein mulai dari pengenalan bahan pangan, kandungan gizi, bahan baku; bahan aditif yang terkandung di dalamnya, senyawa beracun yang ada, pengepakan, kerusakan bahan pangan, hingga cara pencegahan kerusakan bahan pangan yang terjadi. Sayang sekalli jika anda melewatkan untuk tidak membaca buku ini. Selamat menjelajahi olahan bahan pangan lokal dari berbagai daerah dengan kandungan protein yang tinggi dan cita rasa kedaerahan yang melokal dan layak untuk dikagumi sebagai warisan kuliner lokal.

Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini: