Pertanian

Isolasi Asam Laurat Dari Santan Kelapa Dengan Metode Enzimatis

Buku ini menguraikan tentang manfaat asam laurat bagi kesehatan. Proses pembuatan asam laurat umumnya menggunakan bahan kimia dan diproses secara kimiawi. Dalam buku ini akan dijelaskan pembuatan asam laurat dengan bahan baku santan kelapa. Proses pembuatannya tidak menggunakan bahan kimia, tetapi menggunakan enzim lipase yang sudah tersedia dalam buah kelapa itu sendiri. Proses isolasi asam laurat dari santan kelapa melalui beberapa tahapan, yaitu (1) isolasi enzim lipase dari buah kelapa dan uji aktivitas enzimnya, (2) proses hidrolisis substrat (daging buah kelapa) oleh enzim lipase endogeneus yang terdapat dalam daging buah kelapa, dan (3) pemisahan fraksi yang kaya asam laurat dari bahan lain. Proses hidrolisis akan dipelajari kondisi optimumnya, yaitu (1) penentuan jenis substrat yang terbaik, (2) konsentrasi substrat dan lama hidrolisis yang optimum, dan (3) suhu dan lama hidrolisis yang optimum.

Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini: