Pangan

Sistem Jaminan Mutu Pangan

Buku ini dirancang untuk memenuhi kebutuhan mahasiswa, akademisi, dan praktisi yang bergerak di bidang teknologi pangan, agribisnis, serta manajemen mutu. Dalam dunia industri pangan, jaminan mutu menjadi elemen yang sangat penting, tidak hanya untuk memastikan keamanan dan kualitas produk tetapi juga untuk memenuhi standar dan regulasi yang berlaku secara nasional maupun internasional. Isi buku ini disusun secara sistematis, dimulai dari konsep dasar jaminan mutu pangan, prinsip-prinsip dasar seperti Konsep Mutu dan Pengendalian Mutu Pangan, Sanitasi Standard Operation Procedure (SSOP), Good Manufacturing Practices (GMP) dan Hazard Analysis Critical Control Points (HACCP), hingga penerapan sistem mutu internasional seperti ISO 22000. Setiap bab dilengkapi dengan studi kasus, contoh penerapan, serta latihan soal yang dirancang untuk mendorong pemahaman mendalam dan kemampuan analitis pembaca. Selain itu, buku ini juga memberikan wawasan mengenai tren dan tantangan terbaru dalam sistem jaminan mutu pangan, seperti keberlanjutan dan digitalisasi proses produksi. Kami berharap buku ini tidak hanya menjadi referensi dalam pembelajaran formal tetapi juga menjadi panduan praktis bagi mereka yang ingin menerapkan prinsip jaminan mutu di industri pangan. Kritik dan saran yang membangun dari para pembaca sangat kami harapkan untuk penyempurnaan buku ini di masa mendatang.

Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini: