Ilmu Gizi

PENGETAHUAN BAHAN MAKANAN

Bahan makanan merupakan fondasi utama dalam menjaga kesehatan, pemenuhan gizi, serta pengolahan kuliner yang berkualitas. Pemahaman mendalam mengenai sifat fisik, kimia, kualitatif, hingga penanganan dan penyimpanan bahan makanan sangat penting, tidak hanya bagi akademisi dan praktisi di bidang kuliner, gizi, dan teknologi pangan, tetapi juga bagi masyarakat umum. Buku ini disusun secara sistematis untuk memberikan panduan komprehensif mengenai berbagai jenis bahan makanan, baik nabati maupun hewani. Melalui pembahasan yang disajikan, pembaca diharapkan dapat mengenal karakteristik bahan pangan, menilai mutu dan kesegarannya, serta memahami teknik pengelolaan yang tepat agar kandungan gizi di dalamnya tetap terjaga secara optimal.

Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini: