Pangan

Teknologi Produk Gluten Free

Penulis coba menelaah dari berbagai sisi, baik dari aspek sumber bahan baku, teknologi produksi bahan baku, produk jadi, karakteristik terigu, alternatif, dan produk jadinya dianalisis, serta peluang untuk pengembangannya di tingkat lapangan. Indonesia memiliki sumberdaya alam yang cukup besar termasuk sumber karbohidrat lokal yang sangat potensial untuk dapat lebih dikembangkan. Di sisi lain, ketergantungan masyarakat akan produk yang berbahan baku terigu masih cukup tinggi. Peluang pengembangan produk dengan pendekatan ketersediaan sumber bahan baku yang sangat melimpah menjadi prioritas penting kecepatan pengembangan produk di lapangan.

Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini: