Pangan

Interaksi Air dalam Produk Pangan dan Materi Biologi

Interaksi air dalam produk pangan dan materi biologi Buku berjudul ?INTERAKSI AIR PADA PRODUK PANGAN DAN MATERI BIOLOGI? ini merupakan pengembangan lebih lanjut dari bahan kuliah mahasiswa S-3 di Program Studi Ilmu Pangan, IPB. Buku ini juga memuat gabungan hasil kajian dan hasil penelitian dasar dan terapan tentang peran molekul air dan interaksi air, baik dari publikasi ilmiah maupun dari karya-karya ilmiah serta dari hasil penelitian banyak skripsi, tesis dan disertasi. Isi buku ini memuat teori-teori dan konsep-konsep dasar interaksi air dari aspek-aspek : kimiawi, fisika, kimiafisik, proses fisiologi tumbuh. Buku ini juga memuat peranan matematik yang mendasari dan memdalami analisis data-data ilmiah dari fenometa alami terkait dengan perilaku air dan interaksinya pada produk pangan, hasil pertanian dan materi biologi lainnya, termasuk pada perilaku mikroba dan benih.

Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini: