Teknologi

Fermentasi Rumput Laut (Kappaphycus alvarezii) dan Peningkatan Umur Simpan Teh Celup (Camellia Murbei Stevia) dengan Teknologi Iradiasi

Fermentasi rumput laut menjadi topik penelitian menarik dalam beberapa tahun terakhir, terutama dengan teknologi iradiasi sinar gamma yang meningkatkan efisiensi dan kualitas proses fermentasi. Kappaphycus alvarezii, spesies rumput laut umum dalam industri pangan dan farmasi, memiliki potensi besar sebagai bahan baku berbagai produk. Buku ini juga membahas penggunaan teknologi iradiasi untuk meningkatkan umur simpan teh celup dari daun Camellia sinensis varietas Murbei yang diperkaya dengan ekstrak stevia. Teh celup, meski praktis dan populer, memiliki kelemahan umur simpan terbatas karena enzim dalam daun teh yang mempercepat degradasi. Temukan solusi inovatif untuk permasalahan ini dalam buku ini.

Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini: