Kuliner

Gastronomi Food Hygiene & Sanitation: Memastikan Kualitas, Mencegah Kontaminasi

Buku kategori gastronomi dan pariwisata berjudul Gastronomi Food Hygiene & Sanitation Memastikan Kualitas, Mencegah Kontaminasi merupakan karya I Gusti Ayu Dewi Hendriyani dan Mahardhika Berliandaldo. Buku ini mengulas secara menyeluruh peran food hygiene dan sanitasi sebagai fondasi utama dalam membangun gastronomi yang berkualitas, aman, dan berdaya saing. Seiring semakin kuatnya posisi kuliner sebagai daya tarik utama destinasi wisata, isu kebersihan dan keamanan pangan tidak lagi dipandang sekadar sebagai kewajiban teknis, melainkan telah bertransformasi menjadi pilar strategis dalam pengembangan gastronomi yang berkelanjutan. Melalui pembahasan yang terintegrasi, buku ini menunjukkan bagaimana penerapan praktik higiene dan sanitasi yang baik berkontribusi langsung terhadap perlindungan konsumen, peningkatan kepercayaan wisatawan, serta penguatan citra destinasi gastronomi Indonesia, baik di tingkat nasional maupun global. Dengan pendekatan yang terstruktur dan aplikatif, buku ini mengulas prinsip-prinsip keamanan pangan mulai dari pemilihan bahan baku, penyimpanan, pengolahan, dan penyajian, hingga pengelolaan limbah makanan. Berbagai kerangka regulasi dan standar nasional serta internasional dibahas untuk memperlihatkan bagaimana indikator higiene dan sanitasi dapat diadaptasi secara nyata dalam pengembangan gastronomi Indonesia. Buku ini menempatkan food hygiene dan sanitation sebagai pilar strategis transformasi gastronomi Indonesia menuju 2045, sejalan dengan meningkatnya ekspektasi wisatawan terhadap pengalaman kuliner yang aman, higienis, autentik, dan berkelanjutan, sekaligus sebagai fondasi penguatan branding destinasi gastronomi yang berdaya saing global.

Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini: