Gizi

ILMU PANGAN DAN GIZI (KONSEP DAN APLIKASI)

Sistematika buku Ilmu Pangan dan Gizi (Konsep dan Aplikasi). ini mengacu pada pendekatan konsep teoritis dan contoh penerapan. Pada buku ini terdiri dari 17 BAB yaitu konsep dasar paradgma, perspektif,dan ruang lingkup ilmu pangan; ketahanan pangan, manajemen mutu dan keamanan pangan; nilai gizi pangan, bahan pangan, dan karbohidrat; penggolongan bahan pangan, mikrobiologi pangan, pengolahan bahan pangan dan teknologi pangan; klasifikasi pangan, komponen kimia pangan dan gizi pangan; pangan fungsional, kualitas pangan dan kerusakan pangan pascapanen; kelompok bahan makanan, jenis-jenis, sifat dan katakteristik bahan makanan; konsep dasar, paradigma, tren issue, dan ruang lingkup ilmu gizi; gizi dalam siklus kehidupan dan gizi dalam kesehatan reproduksi; kebutuhan gizi pada janin, bayi, balita, anak, ibu hamil, ibu menyusui dan lansia; penilaian status gizi, perhitungan kebutuhan energi, nilai gizi dan angka kecukupan gizi; gizi kesehatan masyarakat, gizi olahraga dan gizi kerja; edukasi gizi, terapi gizi dan konsultasi gizi; prinsip- prinsip ilmu gizi, masalah gizi dan zat- zat gizi; penyuluhan gizi konsultasi gizi dan promosi kesehatan gizi; perilaku gizi, komponen gizi dan gizi 1000 hari pertama kehidupan dan gizi mikro, gizi makro, dan gizi seimbang. Oleh karena itu, diharapkan buku ini dapat menjawab tantangan dan persoalan dalam sistem pengajaran baik di perguruan tinggi dan sejenis lainnya.

Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini: