Pendidikan

POTENSI MINYAK ATSIRI KULIT JERUK (Citrus sp.) SEBAGAI BAHAN PENGAWET PANGAN ALAMI

Salah satu keanekaragaman hayati yang ada di Indonesia adalah varietas buah jeruk. Jeruk atau dengan nama latin Citrus sp. merupakan salah satu jenis tanaman yang berasal dari Benua Asia. Jeruk lokal produksi Indonesia diantaranya ada jeruk siam, jeruk purut, jeruk nipis, jeruk keprok, jeruk bali dan yang lainnya. Sejumlah penelitian telah melaporkan beragam manfaat dari minyak atsiri kulit jeruk. Limonene merupakan komponen mayor (terbesar) dari minyak atsiri kulit jeruk yang termasuk kedalam senyawa monoterpenoid. Senyawa aktif yang terkandung dalam minyak atsiri kuit jeruk purut adalah sabinene, betapinene, micrene dan limonene yang berkontribusi besar dalam penghambatan radikal bebas. Buku ini merupakan hasil kajian ilmiah yang pernah dilakukan tim penulis dalam rangka mengungkap potensi yang lebih besar lagi terkait minyak atsiri dari kulit jeruk.

Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini: