Pembuatan Buku Ajar ini bertujuan untuk mempermudah dan memperlancar kegiatan belajar-mengajar Kimia Analisis Bahan Pangan. Buku Ajar ini berisikan teknik sampling dan metode analisis kandungan air, abu, protein, karbohidrat, dan lemak sampai berbagai metode analisis bahan pangan, seperti metode spektroskopi, kromatografi, mikrobiologi. Selain itu juga dipelajari standar dan regulasi mengenai kondisi bahan pangan.