Pendidikan

PERAN PROBIOTIK dalam Industri Pangan dan Kesehatan

Bakteri probiotik merupakan bakteri alami yang terdapat pada saluran pencernaan yang dapat memberikan manfaat kesehatan seperti meningkatkan pertumbuhan microflora alami pada saluran pencernaan, meningkatkan sistem imun, mereduksi serum kolesterol, mencegah kanker, serta dapat digunakan untuk menangani diare yang disebabkan oleh iritasi saluran pencernaan. Keamanan probiotik diteliti dengan cara melakukan dokumentasi dan monitoring terhadap toleransi manusia atas bakteri probiotik. Uji yang perlu dilakukan adalah pengujian terhadap efek samping, aktivitas metabolisme (produksi Dlaktase dan dekonjugasi garam empedu), penentuan pola resistensi antibiotik, serta pengawasan terhadap insiden yang terjadi pada konsumen. Buku yang ada di tangan pembaca ini mengulas tentang peran probiotik dalam industri pangan dan bidang kesehatan. Di antara topik yang dibahas dalam buku ini meliputi penjelasan mendasar tentang fermentasi, bakteri probiotik dan asam laktat, perbedaan probiotik dan prebiotik, penjelasan seputar sinbiotik, serta tentang yoghurt dan fermentasi susu.

Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini: