Bagikan
Ilmu Gizi
Gizi Kuliner
2 MB
ebook
1 Dilihat
Wishlist
Sinopsis
Gizi kuliner merupakan penggabungan ilmu gizi dan ilmu pengetahuan ilmiah (sains) bahan makanan sehingga tercipta makanan yang enak, bergizi, dan sehat yang kemudian akan menciptakan perilaku makan yang sehat. Gizi kuliner ini dirancang secara sederhana agar mudah dipahami dan diaplikasikan. Buku ini merupakan referensi untuk mata kuliah Gizi Kuliner. Tema yang dihadirkan pada buku ini mencakup: 1. Konsep dasar gizi kuliner 2. Pengenalan TKPI, DPBM, URT, dan Resep Makanan 3. Teknik pengolahan dalam kuliner 4. Peralatan dalam kuliner 5. Pengolahan berbagai jenis bahan makanan 6. Pengolahan berbagai makanan selingan dan minuman 7. Makanan peristiwa khusus 8. Makanan kontinental 9. Makanan oriental Buku ini sangat cocok digunakan sebagai referensi utama oleh mahasiswa, dosen, guru, tutor, fasilitator, dan wirausaha bidang kuliner. Melalui buku ini, pembaca akan memperoleh wawasan tentang gizi dan kuliner.
Tags:
Keyword:
Penerbit
ISBN
:
978-623-203-553-9
Kategori
eISBN
:
978-623-203-629-1
Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini:
