Buku referensi ini memiliki substansi yang pembahasannya fokus pada satu bidang ilmu kompetensi penulis yaitu di bidang probiotik dan acidifiers. Buku referensi ini juga membahas topik yang cukup luas (satu bidang ilmu) dengan didukung oleh hasil-hasil penelitian yang telah dilakukan oleh penulis yang tertuang dalam daftar pustaka yang menunjukkan rekam jejak kompetensi penulis.