Bagikan
Kesehatan
Minyak dan Lemak Pangan
2 MB
ebook
4 Dilihat
Sinopsis
Buku ini berisi berbagai informasi mengenai minyak dan lemak mencakup pengertian, fungsi, klasifikasi, kerusakan, hasil olahan, uji dan karakteristik dari kedua zat tersebut. Minyak dan lemak termasuk kedalam senyawa trigliserida atau trigliserol yang lazim dijumpai dan dimanfaatkan dalam kehidupan sehari-hari. Minyak dan lemak merupakan ester yang jika dihidrolisis akan menghasilkan asam lemak dan gliserol. Lemak adalah jenis trigliserida yang pada suhu ruang berbentuk padat, sementara minyak berbentuk cair pada suhu ruang. Minyak dan lemak memiliki peran penting dalam nutrisi dan metabolisme tubuh manusia. Lemak memberikan energi yang efisien dan berperan dalam penyerapan beberapa vitamin. Minyak, terutama minyak nabati, juga memberikan nutrien esensial dan bermanfaat dalam pengolahan makanan dan industri. Buku ini menjadi sumber informasi yang berharga bagi siapa pun yang tertarik dalam memahami lebih lanjut mengenai minyak dan lemak.
Tags:
Keyword:
Penerbit
ISBN
:
noisbn
Kategori
eISBN
:
978-623-195-870-9
Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini:
