Teknologi

Teknologi Pengolahan dan Produksi Yogurt

Generated by AI ✨

Deskripsi Buku

Berikut adalah sinopsis singkat buku "Teknologi Pengolahan dan Produksi Yogurt" yang dapat disajikan di cover belakang buku --- Teknologi Pengolahan dan Produksi Yogurt --- Ini adalah buku referensi yang memuat hasil penelitian dan tahapan hilirisasi serta komersialisasi produk yogurt yang telah dikembangkan oleh tim penulis. Buku ini menguraikan sejarah, pengertian, jenis, dan cara pembuatan yogurt, serta membahas manfaat yogurt bagi kesehatan, termasuk antifungi, antikanker, antioksidan, antimikroba, kemampuan asimilasi kolesterol, aktivitas antihemolitik, antimutagenik, antiinflamasi, menekan obesitas, dan antihipertensi. Buku ini juga mendalam dalam menjelaskan proses pengolahan dan produksi yogurt, mulai dari penyegaran kultur bakteri starter, ekstraksi bunga rosella, proses pasteurisasi, hingga penempelan merek dagang dan pengemasan. Selain itu, buku ini juga menampilkan berbagai jenis yogurt yang dikembangkan dengan ekstrak bunga rosella, belimbing, wortel, dan lainnya. Buku ini diharapkan dapat memberikan wawasan yang luas bagi praktisi, peneliti, dan semua pihak yang membutuhkan informasi tentang pengolahan dan produksi yogurt. --- ini dirancang untuk memberikan gambaran umum tentang isi dan tujuan buku, tanpa menyertakan detail spesifik yang mungkin lebih tepat untuk bagian dalam buku.