Teknologi Pangan

Pangan Fungsional Dan Nutrasetikal Laut

Generated by AI ✨

Deskripsi Buku

Buku Pangan Fungsional dan Nutrasetikal Laut merupakan karya kolaboratif dari penulis Irma Sarita Rahmawati, Inggita Senosa Ginting, Aloisia Lovy Widiati, Widha Salvia Wibowo, dan Widya Olivia Wibowo, yang dirilis oleh Penerbit Deepublish Digital. Buku ini menawarkan pemahaman mendalam tentang potensi biota laut sebagai sumber pangan fungsional dan nutrasetikal. Awalnya, produk pangan fungsional lebih banyak berasal dari tumbuhan, namun saat ini, organisme laut menjadi sumber yang semakin diminati karena memiliki keistimewaan unik. Organisme laut, yang dapat hidup dalam berbagai lingkungan ekstrem, beradaptasi dengan menyintesis senyawa bioaktif. Spesies laut, yang meliputi setengah dari keanekaragaman hayati dunia, menawarkan peluang baru dalam penelitian dan pengembangan pangan fungsional. Buku ini mencakup berbagai aspek, mulai dari pembahasan tentang kitin, kitosan, chito-oligosakarida, dan glukosamin, hingga analisis terkini tentang potensi biota laut sebagai sumber pangan fungsional dan nutrasetikal. ini diharapkan dapat memberikan wawasan baru bagi pembaca dalam memahami pentingnya biota laut dalam mendukung kehidupan sehat dan seimbang.