Kuliner

BUKU AJAR MANAJEMEN KULINER

Usaha jasa boga di masa kini menarik banyak perhatian karena industri ini memiliki potensi besar di Indonesia. Dalam pengelolaanya, manajemen kuliner sangat penting dalam usaha karena dapat membantu mengelola usaha secara efektif dan efisien, meningkatkan kualitas baik produk makanan maupun layanan jasa yang diberikan serta memastikan keamanan pangan bagi konsumen. Manajemen kuliner meliputi pengelolaan yang baik dalam semua jenis usaha, terlebih lagi usaha yang sudah memiliki struktur organisasi dari yang sederhana hingga komplek. Pengelolaan kepuasan konsumen menjadi salah satu hal yang penting dalam mempertahankan dan mengembangkan usaha jasa boga di era modern saat ini. Kepuasan konsumen harus dibangun secara sistematis, terencana dan terukur dengan tujuan akhir keberlanjutan usaha. Selain terkait dengan manajemen pengelolaan usaha jasa boga, keunggulan buku ini adalah menyediakan ulasan mengenai pengalaman makan yang berkesan (meal experience) dan kepuasan pelanggan (customer satisfaction) yang dilengkapi dengan metode analisisnya.

Untuk membaca, silahkan unduh aplikasi di bawah ini: